Главные блюда года
Идея
Используйте для приготовления первых блюд (щей, борщей, рассольников, фо бо, шурпы, харчо, супа с фрикадельками и многих других), а также для создания подлив и соусов (например, сделайте изысканный французский «Борделез» к говяжьим стейкам или ребрышкам).
Идея
Потушите до готовности, при желании добавив в емкость с долмой ломтики лимона и кислую сливу-алычу. Подайте со сметаной, кетчупом, ткемали, соусом из мацони или йогурта с зеленью или иным сопровождением по вкусу.
Идея
Включите в состав мясной нарезки, подайте на бутербродах или добавьте при приготовлении закусок, салатов и иных блюд. Можно сделать с ней пасту, например, пенне с томатно-сливочным соусом, или пиццу (скажем, с бураттой и рукколой) или даже японские роллы.
Идея
Запеките в духовке или пожарьте. Подайте на горячее, например, с картофелем «По-деревенски» или рататуем на гарнир, либо включите уже охлажденное филе в состав холодных закусок.
Идея
Можно использовать для пирогов и пирожков, блинов с мясными и прочими начинками, печеночных оладий, котлет и картофельных «Колдунов» с мясным фаршем, домашних вареников и пельменей, соусов и подлив и многих других блюд.
Идея
Час в духовке плюс 10-15 минут на «отдых», и можно подавать. При желании дополните блюдо карамелизированной морковью, печеным картофелем или йоркширским пудингом.
Идея
Подойдут для создания диетического бульона и первых блюд на его основе типа кислых щей и супов «Эклер», «Геркулес», с перловкой, «Ацтекского» с жареной кукурузной лепешкой и др. Можно пожарить или запечь. К примеру, в стиле испанской курицы «Марбелья» с финиками, оливками и каперсами, сервировав с гарниром вроде риса, кус-куса или пасты.
Идея
Запеките целиком, на усмотрение применив предварительную засолку-маринование. Либо филе используйте для котлет, мясных рулетов и запеканок, домашних колбас и несладкой выпечки. А на кости сварите бульон для борща (классического свекольного или зеленого со щавелем и яйцом), щей из свежей или квашеной капусты, наваристого «Шулюма» и прочих первых блюд.
Идея
Около 1,5 часов в духовке, и можно радовать гостей. Подберите гарнир на усмотрение (например, на основе риса или картофеля). Можно попробовать подать со спаржей и мятным соусом или в духе греческой «Мусаки», сопроводив запеченными баклажанами с соусом «Бешамель».
Идея
Запеките, по вкусу дополнив специями, маринадом, глазурью. Попробуйте сервировать в сочетании с овощами «По-средиземноморски», картофелем «Айдахо» или «По-герцогски», «Муджадарой» ближневосточной кухни на базе риса и чечевицы и т.д. При необходимости предусмотрите соус при подаче, например, «Мухаммара» из запеченных болгарских перцев с орехами.
