Вернуться к Блогу о мясе

Зарубежная кухня: Корниш пасти, Великобритания

20 Января 2020
Сегодня у меня кухня Великобритании и блюдо под названием «Корниш пасти». «Корниш пасти» или «Корнуоллский (Корнуэлльский) пирог» представляет собой традиционную выпечку юго-западных регионов Англии – похожую на заглавную английскую «D» округлой или овальной формы с плетеным краешком.
/upload/resize_cache/iblock/7ce/415_300_1/kornish.jpg Получают подобное изделие так: сначала тесто раскатывают в плоский круг и располагают на одной его половине начинку (обычно из мяса и овощей), затем накрывают ее второй половиной, складывая при этом пласт теста пополам, и плотно скрепляют изогнутые края половинок так, чтобы содержимое заготовки «не убежало» в процессе выпечки. Почти как вареник, только большой и который нужно запекать до румяной корочки, а не отваривать.

Тесто, как правило, делают на основе пшеничной муки, либо ее смеси со ржаной. Начинки могут быть самыми разными: как мясными (из говядины, свинины или куриного мяса), так и овощными либо комбинированными. Встречаются пироги и со сладкими фруктовыми (к примеру, яблочной) начинками.

С 2011 года «Корниш пасти» с начинкой из говядины, нарезанным ломтиками или кубиками картофелем, репой или брюквой и луком, приправленный солью и перцем, имеет в Европе статус защищенного географического указания (PGI). Тем не менее, несмотря на очевидную связь с графством Корнуолл, которое подарило пирогам соответствующее название, и которые, в свою очередь, формируют немалую долю продовольственного сектора его экономики, вопрос их происхождения до сих пор вызывает споры.

Как бы там ни было, сегодня корниш пасти распространились не только по всей Англии, но и снискали популярность в других уголках мира: благодаря шахтерам и морякам со всего Девона и Корнуолла, которые познакомили со своим любимым блюдом многие страны – от Австралии до Мексики и США.
При правильном приготовлении корейка приобретает ни с чем несравнимый вкус и насыщенный аромат. За свои питательные свойства и вкусовые качества данное мясо пользуется особым почетом у гурманов. Минимальный процент жира в корейке позволяет отнести ее к разряду диетического питания.
435 руб /
кг

Нежнейшая вырезка, завернутая в тончайшее и нежное сало с большим количеством мяса грудинки делает рулет излюбленным блюдом на каждом столе. Чтобы обеспечить изысканный вкус свиного рулета, шпигуем его чесноком, морковью, зеленью, и присыпаем смесью наших оригинальных специй.
755 руб /
кг

Грудинка свиная без кости может стать настоящим деликатесом в виде варенного со специями рулета или как мясо, запеченное с овощами или в фольге в духовом шкафу. 
395 руб /
кг

Отборные кусочки нежнейшего свиного филе изготавливаются только по вашему заказу и позволят приготовить наваристый и обладающий пикантным вкусом гуляш. Мясо очень сытное, полезное и достаточно быстро готовится. После легкой жарки и тушения в горшочке со специями приобретает поистине завораживающий аромат.
470 руб /
кг

Это мясо – бальзам на душу каждого мясоеда. Нежное, сочное и без капельки жира оно идеально подходит для жарки на сковородке. В говяжьем стейке множество полезных микроэлементов. Стейк быстро готовится и будет отличным блюдом как на повседневном, так и праздничном столе.
865 руб /
кг

Подарите себе и своим близким чарующий вкус настоящей итальянской кухни. Превосходное мясо на полой косточке с большим количеством костного мозга быстро готовится и заставит восхищаться самого искушенного гурмана. Отруб, из которого нарезается данный кусок, имеет конусообразную форму, поэтому каждый отдельный кусок будет разного размера.
720 руб /
кг

Кубики нежнейшей говядины способны сделать гуляш вашим фирменным блюдом. Нежирное мясо из лучшей части говядины быстро готовится и придает блюду ярко выраженный мясной аромат. Аккуратно нарезанные кусочки вызывают аппетит и позволяют получить максимум удовольствия от приготовления и приема пищи.
875 руб /
кг

Королева супов и бульонов - грудинка требует длительной готовки, но результат с лихвой компенсирует ожидание. Она имеет превосходный насыщенный говяжий вкус и неповторимый аромат, который зачарует ваших близких.
465 руб /
кг

Говяжья грудинка – это часть груди туши, которая остается после удаления ребровых костей. Такое мясо имеет упругие мышечные волокна, что дает возможность приготовления самых вкусных блюд. 
595 руб /
кг

Довольно жирный кусок говяжьей туши, который прекрасно подходит для запекания в духовом шкафу. Из грудинки получаются прекрасные вареные рулеты.
1 075 руб /
кг

Изумительно вкусное, сочное и нежное мясо с минимальным содержанием жира. Предварительно замаринованная корейка приобретает завораживающий аромат и достаточно быстро доходит до готовности. Лучше всего подходит для запекания в духовке либо жарки, в т.ч. на гриле.
1 190 руб /
кг

Кусочки нежного мяса на кости позволяют прочувствовать весь шарм итальянской кухни. Оссобуко прекрасно дополняется овощным гарниром. Мясо вкусное, с нежной текстурой. Наша особая технология нарезки на специальной пиле позволяет полностью сохранить нежнейший костный мозг.
Отруб, из которого нарезается данный кусок, имеет конусообразную форму, поэтому каждый отдельный кусок будет разного размера.
750 руб /
кг

КОММЕНТАРИИ (0)

Добавить комментарий