Top.Mail.Ru

Как правильно приготовить колбаски?

family_foto
Существует множество способов приготовления колбасок. Их можно жарить на гриле или сковороде, тушить, запекать, варить и т.д. Мы предлагаем вам четыре основных способа, с помощью которых вы всегда сможете приготовить идеальные колбаски!

Всегда доставайте колбаски из холодильника за 1-2 часа до начала приготовления. Колбаски должны прогреться до комнатной температуры.

Жарка на гриле

Самые вкусные колбаски – сочные с хрустящей корочкой – получаются при жарке на гриле.

Жарьте колбаски либо уже после приготовления стейков, либо чуть подождите после розжига – когда угли будут слегка остывшие. Жарить колбаски на раскаленных углях нельзя. Дождитесь пока все угли покроются белым налётом и разделите все пространство гриля на две половины, сделайте как бы две температурные зоны. В одну половину соберите все самые жаркие угли и создайте толстый «жаркий слой». Во второй половине угли оставьте тонким слоем –здесь будет «нежаркая зона». Обжаривая колбаски над толстым жарким слоем углей, добейтесь хрустящей корочки. Для этого обжаривайте колбаски 3-4 минуты периодически переворачивая их, чтобы они прожаривались равномерно со всех сторон. Затем переместите колбаски в нежаркую зону, и доведите их до готовности в течение 8-10 минут, так же периодически переворачивая на разные стороны.

 

Жарка на сковороде

Этот способ подходит для тех, кто не может в данный момент выбраться на природу и вынужден готовить дома. Но от этого ваши колбаски будут не менее вкусными, а их приготовление будет даже легче.

Хорошо смажьте всю поверхность сковороды растительным маслом и прогрейте её на сильном огне. Обжаривайте колбаски, периодически переворачивая их в разные стороны, в течение 4-5 минут. Затем убавьте огонь на половину и накройте сковороду крышкой. Жарьте колбаски под крышкой на медленном огне ещё 10-15 минут, так же периодически их переворачивая. Когда в местах проколов начнет пузыриться прозрачный сок, колбаски готовы. Снимите сковороду с огня и дайте постоять колбаскам под крышкой ещё 1-2 минуты.

 

Приготовление в поддоне

Этот способ приготовления подойдет и тем, кто готовит на гриле, и тем, кто будет готовить колбаски дома на плите. Возьмите алюминиевый одноразовый поддон из любого супермаркета, либо используйте противень, имеющийся у вас в наличии. Заложите в него примерно на 1/3 объема самые ароматные не сухие ингредиенты. Это может быть мелко нарезанный болгарский перец, тертая морковь с луком и сельдереем, маслины, нашинкованная свежая капуста с томатным соусом или квашеная капуста, квас, пиво, горчица и т.д. – то что вам больше всего нравится по вкусу. Выложите сверху колбаски и готовьте:

- на гриле: ставьте поддон над самыми жаркими углями и готовьте, пока сок внутри колбасок не закипит. Затем сдвиньте поддон на менее жаркую сторону угля, накройте его крышкой или фольгой и готовьте ещё минут 10-15 до полной готовности.

- в духовке: поставьте противень в разогретую до 240-250 градусов и запекайте в течение 12-15 минут. Посматривайте, что бы колбаски не лопнули – переверните их на другую сторону минут через 5-7. Затем установите температуру в духовке 160-180 градусов и томите колбаски ещё минут 10-15. Проверить готовность легко – если на разрезе или проколе выступает прозрачный сок, значит колбаски готовы.

 

Варка с обжаркой - способ "два кипятка"

Самый простой и легкий способ. Положите колбаски в широкую емкость, залейте их крутым кипятком так, что бы все колбаски были в воде и держите их под крышкой в течение 15-20 минут. Слейте воду и залейте еще раз кипятком на 15-20 минут. За это время колбаски уже нагреются до необходимой температуры. Если у вас есть термометр со щупом, проверьте температуру внутри колбасок, она должна быть не меньше 70-71 градуса - они уже готовы. Осталось сделать корочку и придать "товарный вид" - выложите колбаски на бумажные полотенца, хорошо их обсушите и быстро обжарьте со всех сторон либо на горячем гриле, либо на хорошо разогретой сковороде с маслом до румяной корочки. При этом способе приготовления колбаски гарантированно будут готовы, они будут сочными, вкусными и с хрустящей ароматной корочкой.

 

Лайфхак: что бы колбаски не лопнули во время приготовления, сделайте в них зубочисткой два-три прокола с каждой стороны. Это снимет внутреннее напряжение в оболочке и кипящему пару будет куда выходить.

Колбаски мергез из баранины и говядины (фото)
  • Запекать
  • Жарить
904 ₽
/
600 гр
кг
в корзине
В корзину
Такие колбаски могут стать прекрасным завтраком или вкусным ужином.
Колбаски говяжьи по-мексикански (фото)
  • Запекать
  • Жарить
Акция
Колбаски телячьи (фото)
  • Запекать
  • Жарить
1 068 ₽
/
600 гр
кг
в корзине
Купите за 961 ₽
?
В корзину
Сочное и нежное мясо теленка и оптимальный состав специй, приготовление продукта в день заказа и быстрая доставка на дом по всей Москве и Московской области, гарантирует Вашему столу потрясающий вкус мяса.
Колбаски говяжьи с копченой паприкой (фото)
  • Запекать
  • Жарить
Акция
Колбаски телячьи по-кавказски (фото)
  • Запекать
  • Жарить
1 059 ₽
/
600 гр
кг
в корзине
Купите за 953 ₽
?
В корзину
Сочное и нежное мясо теленка и оптимальный состав специй, приготовление продукта в день заказа и быстрая доставка на дом по всей Москве и Московской области, гарантирует Вашему столу потрясающий вкус мяса.
Колбаски баварские из говядины и свинины (фото)
  • Запекать
  • Жарить
709 ₽
/
600 гр
кг
в корзине
В корзину
Сочные баварские колбаски могут быть приготовлены как на гриле, так и простой домашней сковороде.
Колбаски по-итальянски из говядины и свинины (фото)
  • Запекать
  • Жарить
741 ₽
/
600 гр
кг
в корзине
В корзину
Умеренно-острые. Не желаете тратить время на готовку? Или ждете внезапных гостей? В любом случае наши колбаски по-итальянски помогут разнообразить любой стол настоящим мясным вкусом.
Колбаски деревенские из свинины (фото)
  • Запекать
  • Жарить
670 ₽
/
600 гр
кг
в корзине
В корзину
Любой способ приготовления этого блюда подарит восхитительный результат. Это гарантирует использование только натуральных ингредиентов входящих в состав полуфабриката.
Колбаски куриные (фото)
  • Запекать
  • Жарить
632 ₽
/
600 гр
кг
в корзине
В корзину
Нежное мясо курочки и оптимальная смесь приправ делают наши куриные колбаски поистине восхитительным и универсальным блюдом. Такие колбаски можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол.
Колбаски куриные с моцареллой (фото)
  • Запекать
  • Жарить
650 ₽
/
600 гр
кг
в корзине
В корзину
Нежное мясо курочки и сыр моцарелла делают наши куриные колбаски поистине восхитительным и универсальным блюдом. Такие колбаски можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол.
Колбаски из индейки с сыром (фото)
  • Запекать
  • Жарить
719 ₽
/
600 гр
кг
в корзине
В корзину
Настоящее мясо индейки, сыр и натуральные специи составляют основу наших колбасок из индейки. Идеальное сочетание вкуса, сочности и аромата можно получить при быстрой обжарке продукта на сковороде с последующим доведением в духовом шкафу. 
Колбаски из мраморной говядины барбекю (фото)
  • Запекать
  • Жарить
1 088 ₽
/
600 гр
кг
в корзине
В корзину
Колбаски из мраморной говядины являются отличным дополнением к любой семейной трапезе, пикнику на природе с мангалом, или как закуска для друзей к пиву под просмотр любимых матчей.