Вкусен даже в чистом виде с гренками или пирожками с бараниной, но станет замечательной основой и первых блюд вроде супа с клецками или домашней лапшой, чечевичной похлебки или горохового супа и т.д. Может пригодиться и при приготовлении пасты и тушении мяса, создании соусов, например, с добавлением вина.
Доведите до готовности по нашим инструкциям. Можно подать, к примеру, с отварным картофелем и салатом вроде «Весеннего» с редисом или «Шопского» с рассольным сыром. Либо сопроводить пюре из цветной капусты, брокколи с сыром, тушеным шпинатом или гарниром на основе круп (риса, кус-куса, булгура).
Добавьте ярких вкусовых оттенков мясным блюдам, например, куриным рулетикам с сырно-грибной начинкой, галантину из курицы, перепелки или кролика с фуа-гра либо террину из утки с фисташками. Можно разнообразить пюре из картофеля и топинамбура, пиццу и фокаччу, пасту, ризотто и грибное соте, сэндвичи и бургеры и т.д.
Попробуйте запечь целиком либо превратить в жаркое с белыми грибами или потушить в соусе (клюквенном, винном и пр.) и подать с картофелем либо гарниром из гречки или иным сопровождением. Можно прокрутить на фарш для котлет, фрикаделек, пельменей, запеканок и начинок (например, для «Калиток» из ржаного теста).
Пожарьте наиболее предпочтительным способом. Сервируйте с лавашом или свежим хлебом, картофелем в мундире и теплым овощным салатом, кукурузой на гриле или другим дополнением на ваш выбор. Не забудьте про соус (йогуртовый, ягодный, томатный с зеленью, ткемали, наршараб и т.д.).
Запеките или потушите в соусе типа сметанного, томатного или, скажем, экзотичного с добавлением квасного сусла. Можно применить в первых блюдах типа белых щей, латиноамериканского «Кальдо де полло» с кукурузой и овощами или филиппинского «Сопас» с макаронными изделиями. А можно превратить в куриные «Чупа-чупсы» в хрустящей панировке на косточках.
Запеките, по вкусу дополнив специями, маринадом, глазурью. Попробуйте сервировать в сочетании с овощами «По-средиземноморски», картофелем «Айдахо» или «По-герцогски», «Муджадарой» ближневосточной кухни на базе риса и чечевицы и т.д. При необходимости предусмотрите соус при подаче, например, «Мухаммара» из запеченных болгарских перцев с орехами.
Яичная паста – простое и вкусное блюдо, которое хотя и относится к макаронным изделиям, но превосходит их и по вкусу, и по эстетическому восприятию. При изготовлении золотистых лент яичной лапши используется только мука, вода и яйца, желтки которых и дают такой удивительно аппетитный цвет и потрясающий аромат.
