Фаршированный перец — семейная классика с богатой историей 🫑🍲
А ведь пришло оно к нам, по одной из версий, из Болгарии или Молдавии, возможно — с Балкан или Кавказа. Сегодня же каждая хозяйка готовит его «по-своему», добавляя к рецепту что-то личное, родное.
🫑 Почему перец?
Болгарский перец отлично держит форму при тушении, наполняется начинкой, как лопатка мешочка, и при этом сам отдаёт сладковатый вкус соусу. В горячем виде он буквально тает во рту — особенно если тушился с овощами, томатной пастой или сочными свежими помидорами.
🍖 Что внутри?
Классика — это фарш с рисом. Мясо чаще всего берётся смешанное (свинина + говядина), но в зависимости от региона и предпочтений используют также баранину, курятину или индейку. Для лёгкой версии можно взять постный фарш или даже приготовить овощную начинку с грибами и рисом. Особенно вкусно, если добавить обжаренный репчатый лук, чеснок и немного специй.
🔥 Как готовить?
Очищенные от семян перцы наполняются фаршем, укладываются в глубокую жаростойкую кастрюлю, заливаются горячим соусом (на основе воды, томатов, сметаны, специй) и тушатся под крышкой до мягкости. Готовый перец буквально пропитан вкусами: внутри — сочная начинка, снаружи — сладкий перец, а сверху — густой соус, которым обязательно нужно полить гарнир или макнуть ломтик хлеба.
🥄 Чем подать?
Сметана, свежая зелень, немного черного хлеба — и всё, больше ничего не нужно. Хотя перец хорош и с картофелем, и с пшеничной кашей, и даже с хрустящими сухариками для контраста.
💡 Советы от мясника:
— Перцы подбирайте среднего размера, с толстыми стенками, ровные и плотные — так их проще фаршировать.
— Начинка должна быть сочной, но не жидкой. Не жалейте лука и приправ, особенно если используете постное мясо.
— Хотите сэкономить время? Мы подготовим для вас как свежий фарш из выбранного мяса, так и готовые фаршированные перцы — остаётся только приготовить.
Фаршированный перец — это как тёплая встреча с детством: сытно, ароматно, по-домашнему. И в то же время — универсальное блюдо, которое легко адаптировать под любой вкус.
