Снова про идеи для новогоднего стола

Наверняка, у многих на праздничном столе будет присутствовать холодец на базе свинины и говядины или куриное заливное. Но если хочется чего-то более нестандартного, можно рассмотреть вариант с индюшатиной или с уткой с яблоками и брусникой. А на днях и вовсе прочел о заливном из перепелки с каштановым кремом и дубовым мхом. Авторство такой необычной версии приписывают Хестону Блюменталю, именитому шефу ресторана с тремя звездами Мишлен «The Fat Duck» в Великобритании.

Учитывая, что нас ожидает год Змеи по китайскому гороскопу, хочу поэкспериментировать, сделав «аспик» (многослойное заливное во французском стиле), расположив ингредиенты (вроде отварного языка и ярких овощей) внутри так, чтобы они напоминали о хозяине грядущего года. Надеюсь, что могущественный символ это оценит.

Еще из вариантов тематических «витиеватых» блюд в вероятных планах – ассорти мини-рулетиков (из индейки с вялеными томатами и творожным сыром, куриных с клюквой и курагой и пр.) и какой-то из наших полуфабрикатов. Например, рулет из каре ягненка в душистых травах, из говяжьей вырезки с мягким сыром и трюфелем либо из целой утки с панчеттой.

И в заключение об одном оригинальном способе оформления новогоднего салата – в виде подарка, завязанного контрастной лентой. Что будет под ним «скрываться» («Оливье», «Столичный», «Мимоза», «Гранатовый браслет» или «Селедка под шубой») – не столь важно. В зависимости от выбранной разновидности салата «упаковку» можно создать из самых разных контрастных по цвету ингредиентов (тертого белка и желтка отварных яиц, отварной свеклы или моркови, соуса типа майонеза, гранатовых зерен и пр.). Главное, блюдо будет нарядным.

Заинтересовал? Что из перечисленного понравилось?