ГЛАВНАЯ МЯСНАЯ ЛАВКА МОСКВЫ

с 9:00 до 19:30
Вернуться к Блогу о мясе

Классические и ленивые голубцы

22 Октября 2018
А как Вы относитесь к голубцам - всем знакомым конвертикам из нежных капустных листьев, наполненным сытным мясным фаршем с рисом и щедро сдобренным соусом ? Или Вам больше по душе «ленивый вариант» в виде капустно-мясных котлеток? Лично я голосую за оба! А задумывались ли Вы когда-нибудь, почему их называют «голубцами»? Ведь голубей-то в них нет
/upload/resize_cache/iblock/c27/415_300_1/golubtsy.jpg Давайте разбираться. Подобное блюдо популярно в русской, украинской, белорусской кухне и кухне других стран Восточной Европы. Но его аналоги есть даже в Египте и в Китае! Последний, кстати, наравне с Грецией, где уже века назад лакомились мясом в капустных листьях, претендует на первенство в изобретении подобного способа приготовления.

Кто был первым – утверждать не берусь, но вот о том, как обстояло дело с голубцами у нас – расскажу. Считается, что в Россию голубцы пришли из литовской и украинской кухни, представители которой заимствовали их идею в XIV—XV вв. из кухни татарской и турецкой (там подобное блюдо именуют «долма»). При «адаптации» вместо виноградных листьев стали использоваться листья капустные, а баранину заменила более доступная свинина или говядина. Да и роль риса первое время исполняло пшено. В русском языке такое блюдо прозвали «галушей».

Свое привычное нам название голубцы получили гораздо позже: в конце XVIII - начале XIX вв. под влиянием французской культуры. Тогда стало модным угощаться голубями: их зажаривали на решетках целыми тушками, обмазав салом и завернув в капустные листья. Кто себе указанный деликатес позволить не мог, ограничивался «галушами». И те за сходство приготовления с настоящими голубями стали называть «голубцами». Впоследствии новое название закрепилось за всяким фаршем, обернутым в листья капусты (в словаре В.И. Даля «галуша» и «голубец» указаны как синонимы).

Процесс приготовления голубцов несложен, но требует на себя немало времени. Неизвестно, кто и когда решился превратить обычные голубцы в «ленивые», но сейчас ускоренный вариант применяют наравне с основным. Какой бы способ приготовления голубцов Вы ни предпочли, используйте для них только качественный и свежий фарш. Такой, какой Вы легко сможете найти в нашем магазине.
Лучшее мясо из бараньей туши с небольшими вкраплениями жира, очищено, аккуратно свернуто в рулет, а затем разрезано на красивые стейки.
1 490 руб /
кг

Продукт для настоящих гурманов. Мясо молодой птицы невероятно нежное, сочное и обладает деликатным ароматом. Цыпленок придется по вкусу как взрослым, так и детям. Он прекрасно подходит для сервировки праздничных столов и приведет в настоящий восторг всех ваших гостей.
295 руб /
шт.

Нежное мясо курочки и оптимальная смесь приправ делают наши куриные колбаски поистине восхитительным и универсальным блюдом. Такие колбаски можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол.
690 руб /
кг

Умеренно-острые. Не желаете тратить время на готовку? Или ждете внезапных гостей? В любом случае наши колбаски по-итальянски помогут разнообразить любой стол настоящим мясным вкусом.
850 руб /
кг

Состав: первосортная говядина и свинина, лук, рис, капуста белокочанная, смесь натуральных специй, соль.
650 руб /
кг

Состав: первосортная говядина и свинина, лук, укроп, рис, перец болгарский сезонный, смесь натуральных специй, соль.
650 руб /
кг

Прокручиваем фарш специально под ваш заказ только из отборной молодой говядины.
490 руб /
кг

Прокрученный специально по вашему заказу из свежайшего мяса первой категории. Содержит 50% свинины и 50% говядины. Благодаря наличию в составе двух видов мяса позволяет получать невероятно вкусные и ароматные котлеты, тефтели, фрикадельки, голубцы и другие блюда.
440 руб /
кг

Прокручиваем необходимое количество фарша только по вашему заказу из свежей отборной телятины, чтобы вы могли приготовить вкусные котлеты, тефтели и другую мясную начинку для ваших кулинарных шедевров.
645 руб /
кг

Прокручиваем только под ваш заказ из отборной баранины. Любое блюдо, приготовленное из бараньего фарша, отличается непередаваемым вкусом. Из него можно готовить восхитительные кебабы, долму и самсу. Фарш придает особый шарм различным запеканкам и подливам.
460 руб /
кг

Фарш из кролика поможет превратить обычные блюда в настоящий праздник кулинарии. Котлеты, тефтели, разнообразные зразы или начинка для пирогов станут нежными и сочными благодаря этому фаршу.
1 330 руб /
кг

Прокрученный специально по вашему заказу фарш из отборного куриного мяса подходит для приготовления многих блюд. Из него делают вкуснейшие котлеты, фрикадельки и тефтели, а также добавляют в запеканки.
335 руб /
кг

КОММЕНТАРИИ (0)

Добавить комментарий