Август: месяц вкуса, солнца и щедрого урожая

🍯 14 августа – Медовый Спас
С него начинается череда трёх Спасов. Его ещё называют Мокрым или Спасом на воде: по традиции в этот день освящали колодцы, источники и начинали сбор первого мёда. В народе говорили: "Пришел Первый Спас — бери мёд про запас!" Именно с этого дня на столе появляются медовые пряники, коврижки и медовуха. А ведь мед — не только десерт, но и прекрасный ингредиент для глазированных мясных блюд, особенно с птицей.

🍏 19 августа – Яблочный Спас
Пожалуй, самый известный и любимый. Яблоки впервые после освящения можно есть свежими — до этого их, согласно обычаю, хранили на откуп душе умерших. В этот день пекли шарлотки, пироги, варили варенье, но не только. Кисло-сладкие яблоки отлично сочетаются с уткой, свининой и даже с говядиной, добавляя яркий акцент в мясных блюдах. Кстати, одно из старинных русских блюд — свиная рулька, томлённая с яблоками в печи, — до сих пор восхищает и вкусом, и ароматом.

🌰 29 августа – Ореховый или Хлебный Спас
Последний в череде, он символизирует окончание жатвы, сбор орехов и выпечку из муки нового урожая. Люди делились хлебом, угощали соседей, собирали орехи в лесах, из которых делали не только сладости, но и пряные ореховые соусы к мясу. Грузинский сациви, к примеру, на основе грецких орехов и специй, — прямая отсылка к таким кулинарным традициям.

✨ Не стоит ограничиваться только выпечкой — августовские дары отлично сочетаются и с мясом! Мед в маринадах и глазури, яблоки в запеканках, орехи в соусах и фаршах… Всё это превращает обычное блюдо в праздничное. Главное — использовать натуральные продукты: ароматный мёд, спелые яблоки, свежие орехи и качественное мясо, в выборе которого мы с радостью вам поможем.

Август — время вдохновения и вкуса. Готовьте с любовью, празднуйте с душой!