Мясные истории
Идея
Используйте как компонент мясных блюд (например, паровых котлет из куриного фарша с кабачком) либо как гарнир (скажем, к запеченной птице, гуляшу из говядины в томатном соусе или тушенной с пряностями баранине в марокканском стиле).
Филе перепелов свежемороженое
Идея
Попробуйте сделать с ними ризотто либо пожарить и подать с фруктовой сальсой или ягодным соусом (типа брусничного или из черной смородины) и картофельным пюре или пюре из цветной капусты. Могут пригодиться для салатов вроде «Оливье» и «Гусарского» со свиным языком, а также вариаций «Гнезда глухаря» и «Гнезда перепелки».
Идея
Запеките согласно рекомендациям. При подаче гарнируйте зеленым салатом и картофельным пюре (классическим, с трюфельным маслом, с жареным луком, с добавлением корня сельдерея и т.д.), пюре из цветной капусты, жареным кабачком или прочим сопровождением.
Идея
Включите в состав закусок или салатов типа «Поло Ориджинале» с филе куриной грудки или теплого салата с пастой, моцареллой и ростбифом. Либо используйте в качестве дополнения к основным мясным блюдам, например, бургерам с говяжьими котлетами или рагу из баранины.
Идея
Потушите, разнообразив соусом по вкусу (сливочным, сметанно-горчичным, соевым, томатным или иным). Либо используйте для супов (скажем, из куриных желудков и сердечек с гречкой) и салатов, сделайте вариант макарон «По-флотски» или разновидность зельца из куриных субпродуктов или заливного. Готовят их и в формате конфи, паштетов и терринов, тушенки.
Идея
Пожарьте в любимой технике. Попробуйте разнообразить за счет маринада и соуса (перечного, чесночного, томатного, винного и пр.). Подберите гарнир на усмотрение (ризотто или перлотто со сливочно-грибным соусом, салат из запеченной свеклы, икру из болгарского перца, запеченную со специями тыкву или баклажаны и т.д.).
Идея
Доведите до готовности удобным способом. На гарнир можно подать стейки из цветной капусты, фриттату с грибами, средиземноморский салат с фетой, овощное рагу с фасолью, «башенки» из помидоров и кабачков с моцареллой и т.д. на ваш выбор. Будет актуален и соус. К примеру, ткемали, песто, ягодно-фруктовый или иной.
Идея
Пожарьте. При подаче к столу гарнируйте, например, овощной нарезкой и запеченным картофелем «По-деревенски», гречневой кашей с овощами, баклажанной икрой или мексиканским кукурузным салатом «Эскитес».
Идея
Можно пожарить и подать с ягодным мармеладом или фруктовым чатни. Или потушить в соусе (сливочно-грибном, винном и пр.) и сервировать с гарниром из картофеля или пастой. Попробуйте применить в салатах, мясных запеканках, начинках для выпечки. Либо используйте для приготовления суфле или паштета, например, с добавлением коньяка и запеченных каштанов.
Идея
Запеките, на усмотрение применив маринад (например, медово-горчичный, томатный или на базе йогурта, аджики, вина и т.д.) и / или объединив с тыквой, айвой, апельсинами, сливами, морковью, помидорами, картофелем или рисом и прочими ингредиентами по вкусу.
