Поздравления с Днём народного единства

Решил, что будет правильно посвятить этот выпуск рассылки кухням разных народов нашей большой страны. Давайте вспомним знаменитые традиционные мясные блюда? Не все, конечно, но хотя бы некоторые.

Начнем с русской кухни. Расстегаи, кулебяки и пироги с мясом, щи-борщи, солянки и рассольники, окрошка, блины с начинками, всевозможные каши, рябчик в сметане и рагу из потрохов, жаркое из зайца или кролика. А еще языки копченые, сытный холодец, окуни с ветчиной… Всего и не перечислить. Не зря даже иностранцы всегда дивились отечественным разносолам!

Из кушаний народов Севера мне на ум приходит якутский суп «сэлиэйдээх миин» из конины или говядины, лука, специй и зелени, который загущают мукой.

Бурятия – буузы. Дословно название переводится как «мясо, завернутое в тесто»: это похожие на манты пельмени с мясной начинкой, которые готовят на пару в специальной пароварке. Своей формой буузы символизируют устройство юрты – круглое жилище с очагом посередине, для выхода дыма от которого в крыше предусмотрено специальное отверстие.

Удмуртия – перепечи, открытые ватрушки из пресного теста из ржаной муки с различными, в том числе мясными начинками, которые пекут на открытом огне. Отечественный ответ итальянской пицце, между прочим.

Из татарской и башкирской национальной кухни пусть будет губадия – закрытый круглый многослойный пирог с различными начинками, который обычно подают на торжества. Губадия с мясом служит вторым блюдом, а сладкая подается на десерт.

Ну и напоследок (надеюсь, не обидятся те, кого в этот раз не упомянул) Кавказ – осетинские пироги, разные виды шашлыка, кебабы и плов. Кстати, шашлычка или кебабов не желаете? В нашем «Специальном меню» Вы найдете и то, и другое.