Перепёлка: необычные идеи блюд

Остается выбрать, как приготовить птичек. В гастрономическом плане осень ассоциируются у меня с сытными горячими блюдами, щами-борщами. Пробовали ли Вы борщ с кислой капустой на перепелках? Не раз слышал, что их мясо с приятным ароматом дичи в данном блюде крайне уместно. Достоинство такого борща еще и в том, что готовится он сравнительно быстро: крохотные тушки не надо долго варить.

Любите домашние паштеты? А как Вам паштет из мяса перепелки или перепелиных потрошков? Для версии попроще тушку птицы отваривают, а после пробивают ее мясо в блендере с пассерованным луком, морковью, сливками и специями. Потроха можно отварить или обжарить. Но видел рецепты, где птичек тушат с белым вином, а к потрохам при обжарке добавляют шалот, сельдерей, чеснок, коньяк и портвейн, чтобы обогатить вкус блюда.

Если салат осенью, то, пожалуй, тоже теплый. И тоже с перепелкой. ☺ К примеру, встречал вариант с отварными перепелиными яйцами и перепелками, запеченными с оливковым маслом и специями, а также зеленой фасолью, спаржей, картофелем, оливками и томатами.

Возникло желание воспроизвести что-то из перечисленного? Загляните за ингредиентами к нам.