Перепелка: необычные идеи блюд

Берут как потрошеные тушки фермерского производства, что мы предлагаем для воплощения собственных кулинарных фантазий клиентов, так и уже замаринованные (в нашем ассортименте есть в «Брусничном», «Венгерском» и «Французском» маринадах).

К вопросу о кулинарных фантазиях. Я думаю, многие согласятся, что интересующих нас сегодня маленьких пташек с ценным диетическим мясом можно приготовить и в качестве украшения праздничного стола, и как полезное повседневное блюдо со своим особым характером. Ниже ряд идей на случай, если у Вас возникло желание попробовать что-то новое.

Из вариантов первой категории мне попадались среди прочих запеченные перепелки в маринаде из смеси лаймового и ананасового соков, оливкового масла и соевого соуса, фаршированные кусочками ананаса и дольками мандарина. Очень по-новогоднему.

Не менее интригующе звучат «Перепела, фаршированные шампиньонами и тушенными в пиве куриными сердцами». Согласно рекомендациям автора рецепта, потрошеные тушки сперва надлежит замариновать в смеси апельсинового джема, лимонного сока, соевого соуса, паприки и розмарина. В это время тушатся сердечки, жарятся грибы и морковь. Затем перепелки фаршируются начинкой, заливаются остатками маринада и отправляются в духовку. Судя по комментариям некоторых продегустировавших, блюдо вполне стоило затраченных усилий.

А как Вам сочетание перепелок с тимьяном и грейпфрутом и глазурью с применением устричного соуса, острой аджики и имбиря?

Напоследок кое-что из вполне повседневных рецептов. Перепелки с бальзамиком и чесноком, запеченные в пекарской бумаге (обещают быть сочными без лишних хлопот) и диетический суп с овсянкой и овощами на перепелином бульоне. Последний также делается довольно быстро, без зажарки.