Кулинарное путешествие: индийские цыплята тандури у вас на столе

Как известно, индийская кухня варьируется от региона к региону: север изобилует мясными блюдами с карри, а юг предлагает острые вегетарианские яства. Однако «Цыплята тандури» уже давно завоевали любовь гурманов по всему миру и стали универсальным символом индийской кухни.

Секрет этого блюда кроется в уникальном процессе приготовления. Цыплят — целиком или порционными кусками — маринуют в густом йогурте, щедро приправленном специями тандури-масала. В состав этой смеси обычно входят кайенский перец, чили, куркума, имбирь и другие специи, которые не только добавляют аромата, но и придают мясу характерный красноватый оттенок. После маринования цыплят запекают в традиционной печи тандури — индийском аналоге тандыра.

Печь тандури — это особое сооружение, внутри которого температура достигает 400 °C и выше. За счет этого мясо готовится быстро — всего 12–15 минут, сохраняя сочность и насыщенный вкус. А чтобы создать полное кулинарное впечатление, цыплят тандури подают с лепешками наан, рисом, свежими овощами и освежающим йогуртовым соусом.

Если у вас есть тандыр на даче, считайте, что успех почти гарантирован! Но даже если его нет, не беда: приготовьте цыплят тандури в духовке или на гриле. В таком случае время запекания увеличится до 20–30 минут, но вкус все равно будет восхитительным.

Погрузитесь в мир специй и ярких вкусов — попробуйте приготовить это блюдо дома и ощутите дух Индии на своей кухне!