Фейжоада — вкус Бразилии в тарелке 🇧🇷🍲
20 октября 2025
Иногда так хочется сменить пейзаж — хотя бы на время, хоть на вкус. Ведь путешествовать можно не только самолётом, но и ложкой: стоит лишь открыть рецепт другой страны. Сегодня отправимся в солнечную Бразилию — страну карнавалов, кофе и, конечно, ароматной фейжоады.
🍛 История со вкусом и характером
Фейжоада (от португальского feijão — «фасоль») — блюдо, в котором удивительным образом смешались культуры, судьбы и эпохи. По одной из версий, её придумали африканские рабы, которых в колониальные времена завозили в Бразилию: из скромных ингредиентов — фасоли и остатков мяса — они создавали насыщенное, питательное блюдо. Позже португальцы добавили в рецепт колбасы и копчёности, а местные индейцы — фарофу, обжаренную муку маниоки, придающую легкий ореховый вкус и неповторимую текстуру.
Есть и другая версия, не менее вкусная: будто бы фейжоада — потомок европейских рагу вроде французского кассуле или испанского косидо мадриле́ньо. Как бы там ни было, сегодня фейжоада — национальная гордость Бразилии и символ воскресного семейного обеда.
🔥 Как готовят настоящее чудо
Классическая фейжоада — это не просто еда, а целая философия. В ней — терпение, душа и праздник. В чугунной кастрюле медленно томится чёрная фасоль, вобравшая в себя вкус копчёных колбас, рёбрышек, вяленого и свежего мяса. Всё это щедро приправляется специями, чесноком и лавровым листом, и готовится до той самой густоты, когда ложка стоит.
Подают фейжоаду щедро и красиво: с рассыпчатым белым рисом, фарофой, свежей капустой, дольками апельсина (чтобы освежить вкус) и острым соусом. Настоящий обед, где каждая ложка — как глоток солнца и радости.
💬 От шефа: если захотите приготовить фейжоаду дома, выбирайте мясо с разной текстурой — немного копчёного, немного свежего, немного жирного и постного. Именно в этом секрет её глубины вкуса.
Фейжоада — это не просто фасоль с мясом. Это ароматное напоминание о том, что еда может объединять людей, континенты и целые истории. Приготовьте её один раз — и вы навсегда запомните вкус настоящей Бразилии.
Фейжоада (от португальского feijão — «фасоль») — блюдо, в котором удивительным образом смешались культуры, судьбы и эпохи. По одной из версий, её придумали африканские рабы, которых в колониальные времена завозили в Бразилию: из скромных ингредиентов — фасоли и остатков мяса — они создавали насыщенное, питательное блюдо. Позже португальцы добавили в рецепт колбасы и копчёности, а местные индейцы — фарофу, обжаренную муку маниоки, придающую легкий ореховый вкус и неповторимую текстуру.
Есть и другая версия, не менее вкусная: будто бы фейжоада — потомок европейских рагу вроде французского кассуле или испанского косидо мадриле́ньо. Как бы там ни было, сегодня фейжоада — национальная гордость Бразилии и символ воскресного семейного обеда.
🔥 Как готовят настоящее чудо
Классическая фейжоада — это не просто еда, а целая философия. В ней — терпение, душа и праздник. В чугунной кастрюле медленно томится чёрная фасоль, вобравшая в себя вкус копчёных колбас, рёбрышек, вяленого и свежего мяса. Всё это щедро приправляется специями, чесноком и лавровым листом, и готовится до той самой густоты, когда ложка стоит.
Подают фейжоаду щедро и красиво: с рассыпчатым белым рисом, фарофой, свежей капустой, дольками апельсина (чтобы освежить вкус) и острым соусом. Настоящий обед, где каждая ложка — как глоток солнца и радости.
💬 От шефа: если захотите приготовить фейжоаду дома, выбирайте мясо с разной текстурой — немного копчёного, немного свежего, немного жирного и постного. Именно в этом секрет её глубины вкуса.
Фейжоада — это не просто фасоль с мясом. Это ароматное напоминание о том, что еда может объединять людей, континенты и целые истории. Приготовьте её один раз — и вы навсегда запомните вкус настоящей Бразилии.
