Top.Mail.Ru

Вспоминая СССР: котлета по-киевски

family_foto
Как думаете, откуда пошли известные еще с советских времен котлеты по-киевски? Из Киева? Оказывается, не все так просто, как кажется на первый взгляд. Давайте разбираться.
Для начала напомню тем, кто «киевские» котлеты ел давно: являют они собой объемные эллипсы из отбитого куриного филе с начинкой из сливочного масла и аппетитной золотистой корочкой двойной панировки. Последняя достигается за счет того, что обваленные в муке, льезоне (смеси яйца и молока) и измельченных сухарях котлеты доводят до готовности во фритюре.

Так кому или чему обязано своим появлением это кулинарное чудо? По одной из версий, все дело, как ни странно, в куриной косточке (именно за нее, торчащую из котлеты и одетую в папильотку, положено держать деликатес при поедании). Считается, что идея подобной «ручки» в котлетах де-воляй впервые пришла персоналу ресторана «Киев» в конце XIX века. Благодаря такой хитрости, котлеты стало удобно есть руками, и они приобрели популярность как «котлеты по-киевски».

Но вот американцы приписывают изобретение блюда себе. Их даже не смущает название, которое они объясняют так: появилось оно потому, что их якобы очень любили эмигранты с Украины. По-английски блюдо именуют «Chicken Kiev» – «Цыпленок по-киевски». Кто прав в возникшем споре – сейчас установить уже трудно. Лично для меня несомненно одно: мастерски приготовленные из отборного мяса котлеты по-киевски – настоящее лакомство.
Рибай стейк Аргентина (фото)
  • Жарить
1 733 ₽
/
350 гр
кг
в корзине
В корзину
Встречайте! Король мраморных стейков из Аргентины. Полученный из премиальной говядины Black Angus зернового откорма, рибай стейк с превосходной мраморной текстурой покорит вас своим богатым вкусом и ароматом. Это очень сочный и в меру жирный классический стейк.
Акция
Люля-кебаб из баранины (фото)
  • Запекать
  • Жарить
439 ₽/400 гр
374 ₽
/
400 гр
кг
в корзине
В корзину
Превосходный вкус жареных бараньих люля-кебаб не оставит никого равнодушным.
Акция
Люля-кебаб из телятины (фото)
  • Запекать
  • Жарить
612 ₽/400 гр
520 ₽
/
400 гр
кг
в корзине
В корзину
Превосходный вкус жареных люля-кебаб не оставит никого равнодушным.
Акция
Люля-кебаб из курицы (фото)
  • Запекать
  • Жарить
282 ₽/400 гр
240 ₽
/
400 гр
кг
в корзине
В корзину
Люля – кебаб из курицы – это прекрасный образец современной кухни, где собрались такие достоинства блюда как: скорость приготовления, универсальность и совершенные вкус. Пожаренные на сковороде или запеченные мангале кебабы принесут настоящее удовольствие любому гурману. 
Акция
Котлеты домашние из говядины и свинины (фото)
  • Запекать
  • Жарить
483 ₽/480 гр
411 ₽
/
480 гр
кг
в корзине
В корзину
Насладитесь неповторимым вкусом настоящих домашних котлет. Они изготовлены из отборного фарша, имеют ярко выраженный мясной аромат и достаточно быстро готовятся. Домашние котлеты можно подавать как в виде самостоятельного блюда, так и с различными гарнирами.
Акция
Котлеты куриные нежные (фото)
  • Запекать
  • Жарить
390 ₽/480 гр
332 ₽
/
480 гр
кг
в корзине
В корзину
Восхитительные куриные котлетки изготовлены из отборного фарша молодой птицы. Они очень быстро готовятся и могут быть включены в диетический рацион. Котлеты отличаются тонким ароматом и нежной текстурой.
Акция
Котлеты пожарские из куриного филе со сливками (фото)
  • Запекать
  • Жарить
412 ₽/480 гр
351 ₽
/
480 гр
кг
в корзине
В корзину
Пожарские котлеты – это нежнейший куриный фарш, сливки и хрустящие сухарики из белого хлеба. После приготовления они буквально таят во рту и способны удивить своим вкусом самого искушенного гурмана.
Свиная котлета в хрустящей панировке (на косточке) (фото)
  • Жарить
428 ₽
/
600 гр
кг
в корзине
В корзину
Изготавливается из корейки премиального качества. Панировка из белого хлеба позволяет сохранить весь сок в мясе и побалует вкусовые рецепторы превосходной хрустящей корочкой. Свиная корейка в панировке полностью готова к обжариванию на сковороде.
Телячья котлета в хрустящей панировке (на косточке) (фото)
  • Жарить
844 ₽
/
400 гр
кг
в корзине
Нет в наличии
Ароматное, нежное и сочное мясо под хрустящей и буквально тающей во рту корочкой. Телячью корейку можно приготовить на сковородке буквально за несколько минут. К столу можно подавать с запеченными овощами.