Как готовят плов из индейки?

Кто-то, использует вместо баранины индейку, а кому-то больше нравится плов с курицей. Помимо мяса, у любой хозяйки имеется свой любимый комплект специй. Данный рецепт не претендует на звание аутентичного узбекского плова, готовящегося в большом казане (а чаще всего на природе), в котором используется довольно дорогое мясо - баранина. Он, скорее, создан для тех, кому хочется сделать плов очень быстро, много и, конечно, вкусно.

Отдельное внимание в рецепте плова уделяется специям, о которых сейчас пойдет речь. Начнем, пожалуй, со специи под названием зира. Зира, она же кумин, считается ключевой приправой в плове. Пожалуйста, не путайте зиру с тмином, они сильно отличаются по вкусу. 

Для плова лучше применять семена зиры, имеющие резкий горький запах. Далее речь пойдет о куркуме. Добавив совсем немного куркумы, блюдо приобретает красивый и аппетитный ярко-желтый цвет. Главное при работе с куркумой - не переборщить, иначе плов может приобрести довольно сильный специфический привкус.

Барбарис - следующий обязательный ингредиент. Его сушеные ягоды придают необычный кислый и свежий вкус. И теперь шафран-знаменитая пряность оранжевого цвета, из-за которой плов приобретает богатый вкус и аромат. Шафран-специя дорогая, его непросто найти даже сейчас, когда, казалось бы, все можно найти и купить онлайн. 

Шафран насыщает блюдо тонким горьковатым ароматом перца и апельсина, лучше всего он раскрывает свой аромат в мясных блюдах. Мы обсудили основные специи для приготовления плова. Остальные специи, такие как, например, соль, черный и красный молотый перец - вечная классика, которая применима, наверное, везде, так как вкус блюд от них не страдает, а наоборот, становится более богатым.

Переходим непосредственно к процессу приготовления плова из индейки. Время на создание-1 час 30 минут. Приблизительное кол-во порций-10.

Для приготовления потребуется:

• филейная вырезка индейки - 700 гр;
• рис длиннозерный - 500 гр;
• морковка - 4 средних;
• лук - 2 средние штуки;
• чеснок - 1 головка;
• оливковое масло - 150-200 мл;
• соль - 2-3 чайных ложки;
• черный молотый перец - 0,5 чайной ложки;
• красный молотый перец - 0,5 чайной ложки;
• шафран - 1 чайная ложка;
• куркума - 0,5 чайной ложки;
• зира - 1 столовая ложка;
• барбарис - 2 столовые ложки.

Процесс создания вкусного плова из индейки:

1. Сначала режем мясо маленькими кубиками, морковку длинными брусочками, а лук тонкими полукольцами.
2. В кастрюлю с толстым дном добавляем масло (все 150-200 мл) и жарим нарезанный лук. Когда лук приобрел желтоватый оттенок, кладем мясо и жарим все вместе около 5 минут. После кладем морковку и тушим все 10 минут, периодически помешивая. Приправляем и еще раз все перемешиваем.
3. Наливаем в эту же кастрюлю воды, чтобы она покрывала поверхность содержимого. Делаем меньше огонь до среднего, накрываем крышкой и оставляем на 30 минут.
4. В это время промываем рис до прозрачной воды (приблизительно 7 раз).
5. Осторожно насыпаем промытый рис в кастрюлю поверх мяса, ничего не перемешивая.
6. Солим по вкусу и заливаем горячую воду так, чтобы она покрывала рис. Делаем меньше огонь, накрываем кастрюлю крышкой и ждем около 20 минут, чтобы рис впитал воду. После протыкаем рис деревянной палочкой, чтобы выходил пар, а в центр кладем чеснок, заранее очищенный от шелухи. Наконец, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 20 минут, контролируя уровень воды. Если вы почувствуете, что на дне ее осталось мало, то можете немного добавить, чтобы снизу не подгорало мясо.

Плов в мультиварке из фарша индейки

Для приготовления плова из мяса индейки необходимо взять:

• фарш индейки - 0,5 кг.;
• рис длиннозерный (можно взять смесь из белого и черного риса) - 2 стакана;
• лук - 1 средняя луковица;
• морковь - 1 средняя;
• подсолнечное масло по вкусу - четверть стакана или около 50-70 мл;
• специи по вкусу - 1 чайная ложка;
• соль - по вкусу;
• чеснок-3-4 зубчика.

Процесс готовки:

1. Овощи нарезаем тонкой соломкой и полукольцами, рис или смесь круп тщательно промываем.
2. В чашу мультиварки наливаем масло, в масло выложить лук и морковь, после чего загружаем рис, фарш и чеснок.
3. Заливаем содержимое водой (4 мультистакана), заправляем все солью, добавляем специи и хорошенько перемешиваем лопаткой.

Закрываем мультиварку, выставляем режим “тушение” (или же “плов”, если такой имеется) на один час.

После сигнала о конце приготовления оставляем блюдо еще на 10 минут и перемешиваем все ингредиенты.

Накрываем стол, даем волю воображению в приготовлении салата или соуса, сервируем плов по тарелкам и угощаем семью или гостей. Плов с индейкой всегда можно разнообразить, добавив в него сухофрукты, тыкву, айву или грибы, например.

Мы описали процесс приготовления плова в мультиварке, но на данный момент их существует целое множество, поэтому перед приготовлением советуем ознакомиться с функциями и режимами приготовления блюд на вашем устройстве.

Легкий рецепт плова на сковороде

Наконец, мы перешли к третьему рецепту простого плова на сковороде. Каждая хозяйка хочет порадовать своих любимых вкусной едой, но иногда приходится поломать голову, что же можно приготовить быстро, вкусно, на всю семью, да еще и добавить пищевого разнообразия.

Давайте возьмем рецепт на заметку и приготовим плов на обычной сковороде. Различные добавки могут по-разному раскрыть вкус блюда, поэтому советуем поэкспериментировать, ориентируясь на вкусовые предпочтения своей семьи.

Ингредиенты:

• масло растительное;
• филе индейки-0,5 килограмма;
• морковка-2-3 средних;
• лук-2 штуки;
• приправы-шафран, зира, куркума;
• рис-300 граммов;
• чеснок-2-3 зубчика.

Процесс создания диетического плова из филе:

1. В сковороду добавляем масло и жарим мясо до золотистой корочки.
2. Нарезаем морковь длинными тонкими брусочками, а лук мелко шинкуем.
3. К мясу добавляем овощи и специи.
4. Немного обжариваем, после чего добавляем промытый рис, кладем чеснок, наливаем воды и тушим все до готовности под закрытой крышкой около 45 минут.

Диетический плов из булгура и индейки

Диетическое сочетание булгура и индейки является не только диетическим вариантом плова, но и необычно вкусным. Обязательно попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

• булгур - 350 гр.;
• филе индейки - 530 гр.;
• растительное масло - 75 гр.;
• морковь - 1 средняя;
• луковица средняя;
• чеснок - 1 головка без шелухи;
• куркума - 5 гр.;
• зира - 5 гр.;
• чернослив (предварительно вырезать косточки) - 60 гр.;
• изюм любого цвета - 50 гр.

Процесс приготовления плова с индейкой в домашних условиях:

1. Морковь натираем на крупной терке, а лук мелко шинкуем.
2. Наливаем масло в казан, даем ему закипеть.
3. Кладем в казан морковь и лук и обжариваем до золотистого цвета и мягкости.
4. Добавляем специи-куркуму, зиру, и тушим около минуты.
5. Разделываем филе индейки и нарезаем на небольшие кусочки.
6. Добавляем мясо к зажарке и тушим.
7. После того, как мясо посветлело, насыпаем соль и добавляем кипяток (120 граммов). Оставляем на 10 минут.
8. В это время заливаем кипятком сухофрукты и вымачиваем 5 минут.
9. Крупные плоды измельчаем ножом.
10. В казан добавляем вымоченные сухофрукты, булгур, в центр кладем чеснок и заливаем все кипятком на 2 сантиметра выше уровня крупы.
11. Даем блюду закипеть и оставляем под крышкой на маленьком огне до испарения жидкости, после чего даем блюду немного постоять.
12. Перемешиваем содержимое.

Всем удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита!