Корица - популярная классическая пряность. Обладает нежным своеобразным ароматом и сладковатым, несколько жгучим вкусом. Прекрасно сочетается с бараниной, свининой и курицей. Корицу добавляют в различную выпечку, фруктовые салаты, к печеным яблокам, в творожные запеканки и кофе с молочной пеночкой. Готовят винные и фруктовые соусы.
Приправа "Za'atar" - широко распространенная на Ближнем Востоке и Египте смесь кунжута, специй и трав. В каждой ближневосточной стране пропорции компонентов заатара отличаются, а в составе смеси можно встретить острый красный перец, лимон, барбарис, фенхель или тмин. Заатаром посыпают мясо, птицу, рыбу и овощи перед запеканием, добавляют в кебабы и салаты. Чаще всего заатар смешивают с оливковым маслом или хумусом и намазывают на хлеб, лепешки или брускетты.
Плов - очень популярное блюдо. Но мало кто знает, что это изобретение поваров знаменитого полководца Александра Македонского. Великий грек был очень разборчив в еде и любил острую пищу. В переводе с древнегреческого название означает "разнообразный состав". Блюдо выглядело очень ярким и нарядным. Поэтому каждый народ, каждый хозяин изощрялся в приготовлении плова - отсюда и такое множество рецептов. Но изначально исходные основные компоненты этого блюда остались неизменными и в наши дни: мясо, рис, овощи. Отличием "плова Македонского" было то, что мясо, рис и морковь входили в него в равных пропорциях.
