Зарубежная кухня: Форикол, Норвегия

Если кто думал, что норвежцы питаются исключительно рыбой – был не прав. Норвежская кухня формировалась в условиях холодного скандинавского климата, при котором нужны блюда сытные и калорийные, способные согреть и наполнить энергией. Так что исторически важное место в гастрономии наряду с рыбой и ракообразными стало уделяться мясу и дичи, молочным продуктам, кашам и хлебу.

Традиционными ингредиентами для форикола служат ягнятина на кости, белокочанная капуста и черный перец горошком. Все перечисленное надлежит тушить в глубокой емкости под крышкой (например, в кастрюле или казане) на маленьком огне в течение несколько часов. А подавать – с гарниром из картофеля, предварительно отваренного в мундире, и зеленью петрушки. Мясо считается готовым тогда, когда, поддетое вилкой, легко отстает от костей.

Что касается черного перца: в блюдо его добавляют довольно много, и обязательно кладут в тарелки при подаче. Если у Вас нет такого желания, его можно не есть. Однако сами норвежцы этот распарившийся перец любят и даже считают хорошим средством для активизации работы ЖКТ, глотая как таблетки, не разжевывая.

Неоднократно слышал, что форикол обычно готовят осенью в «сезон молодых барашков». А в последний четверг сентября и вовсе отмечается национальный День Форикола. Но думаю, что и сейчас им самое время полакомиться: ингредиенты простые, и где найти мясную составляющую – Вам подсказывать нет необходимости 😊