Top.Mail.Ru

Курятина: необычные идеи блюд

family_foto
Салют! Сегодня решил сделать акцент на китайской кухне, а именно на загадочных «Пьяной курице» и «Курице нищего».
Курятина: необычные идеи блюд

Относительно первой вы, наверное, уже догадались: без напитка 18 плюс тут не обошлось. В целом, алкоголь сочетают с курятиной и в других кухнях (к примеру, маринуют мясо в белом вине с оливками, лимоном и пряными травами или пускают в дело нечто более крепкое).

Что же до «пьяной» птицы из Китая, то, насколько слышал, это разновидность холодной закуски с использованием традиционного вина из ферментированного риса или иного алкоголя. По инструкциям, которые смог найти, целую тушку или ее составные части сначала готовят на пару. Затем выдерживают в алкогольном маринаде, после чего сервируют. Гурманы утверждают, что вкусна как сама курятина, так и «подлива».

Участвует рисовое вино и в «получении» популярной в Китае «Курицы нищего / бедняка». Говорят, способу ее приготовления уже сотни лет, а заключается он в неторопливом томлении в… глине. По одной из легенд, дело не обошлось без криминальной составляющей: однажды нищий украл курицу и за неимением посуды завернул тушку в листья лотоса, обмазал глиной / грязью и так и запек. Результат манипуляций оказался столь хорош, что, по всей видимости, автор не только стал регулярно практиковать изобретенный рецепт, но и передал его своим последователям. По иной версии, такую курицу отведал с нищим сам император, который по случайности проезжал мимо. И также остался в восторге.

Сегодня встречал разные версии такой курицы, где ее натирают маринадом на базе соевого соуса, рисового вина и пряностей, наполняют мясным фаршем, колбасными изделиями и беконом, грибами и иными ингредиентами, а потом запекают доступным способом (за отсутствием глины применяя керамические емкости, рукав для запекания или фольгу).

Что думаете о таких блюдах? Возникло желание попробовать нечто подобное?

Филе ЭКСТРА свиное (фото)
  • На фарш
  • Тушить
  • Запекать
713 ₽
/
кг
кг
в корзине
В корзину
Сочное мясо без костей, хрящей и сала. Отличается насыщенным вкусом и тонким ароматом. Подходит для приготовления нежных отбивных. Свиное филе также используют для приготовления мясных рулетов, запекают с картофелем и овощами, а также применяют для изготовления домашней колбасы.
Акция
Пашина телячья (фото)
  • На фарш
630 ₽
/
600 гр
кг
в корзине
Купите за 567 ₽
?
В корзину
Филе баранины для запекания (фото)
  • Запекать
2 804 ₽
/
кг
кг
в корзине
В корзину
Отборный кусок мяса с пикантными жировыми прослойками. При запекании в пищевой бумаге либо в открытом виде до румяной корочки приобретает завораживающий вкус. Мясо очень сочное и богато полезными для организма микроэлементами и минералами.
Свободный выпас
картинка Курочка фермерская зерновая от магазина Primemeat
  • Варить
  • Тушить
  • Запекать
  • Жарить
696 ₽
/
кг
кг
в корзине
В корзину
Курочка выращена на натуральных кормах в экологически чистых условиях, приближенных к естественным, поэтому отличается насыщенным ароматом и потрясающим вкусом. Ее можно использовать для приготовления вкуснейших бульонов или запекать целиком до хрустящей корочки.
Свободный выпас
картинка Цыплёнок корнишон от магазина Primemeat
  • Запекать
  • Жарить
597 ₽
/
шт.
шт.
в корзине
В корзину
Продукт для настоящих гурманов. Мясо молодой птицы невероятно нежное, сочное и обладает деликатным ароматом. Цыпленок придется по вкусу как взрослым, так и детям. Он прекрасно подходит для сервировки праздничных столов и приведет в настоящий восторг всех ваших гостей.
картинка Курица целая без кости от магазина Primemeat
  • На фарш
  • Тушить
  • Запекать
597 ₽
/
кг
кг
в корзине
В корзину
Полностью снятая с кости тушка курицы готова для любых ваших кулинарных экспериментов!
Свободный выпас
картинка Филе грудки ЭКСТРА куриное фермерское от магазина Primemeat
  • Запекать
  • Жарить
967 ₽
/
кг
кг
в корзине
В корзину
Ценнейшее белое мясо, тщательно очищенное от костей, жира и кожи. Грудка относится к диетическим продуктам, в ней отсутствует холестерин и содержится много белка. Обычно она включена в рацион лиц, ведущих здоровый образ жизни, и может быть приготовлена множеством способов.
Свободный выпас
картинка Бедро индейки фермерской н/к от магазина Primemeat
  • Варить
  • Запекать
879 ₽
/
кг
кг
в корзине
В корзину
Ароматное, нежное и сочное мясо – залог вкусного блюда, именно поэтому бедро фермерской индейки, которое можно купить в нашем магазине по привлекательной цене оптимально подходит для любой трапезы.  
Акция
Колбаски телячьи (фото)
  • Запекать
  • Жарить
1 068 ₽
/
600 гр
кг
в корзине
Купите за 961 ₽
?
В корзину
Сочное и нежное мясо теленка и оптимальный состав специй, приготовление продукта в день заказа и быстрая доставка на дом по всей Москве и Московской области, гарантирует Вашему столу потрясающий вкус мяса.