Как готовить азу из свинины?

Раскроем в статье секреты, как приготовить азу из свинины по-татарски быстро и просто в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты

1. Свиная вырезка – 500 граммов;
2. Томаты в собственном соку - 150 мл;
3. Репчатый лук – одна головка;
4. Болгарский перец — одна штука;
5. Чеснок – три зубчика;
6. Солёный огурец – одна штука среднего размера либо два маленьких огурца.

При желании свиную вырезку можно заменить готовым филе. При покупке мяса обращайте внимание на его свежесть и аромат.

Приобрести свинину можно в магазине или в супермаркете, главное, чтобы она была свежей и не была липкой. Качественная свиная вырезка имеет розоватый оттенок. Для приготовления азу по-татарски из свинины подойдут кусочки с небольшими прожилками сала и жира.

Если вы придерживайтесь принципов здорового питания, рекомендуем выбирать свиную вырезку с минимальным количеством жировой прослойки.

Итак, приступаем к приготовлению. Пошагово рецепт, как сделать дома азу по-татарски, приведён ниже.

1. Займёмся мясом. Свинину необходимо разрезать тонкими полосочками. Шириной примерно сантиметр и длиной около трех сантиметров. Ставим на плиту сковородку с растительным или оливковым маслом. Сковородку с маслом тщательно раскаливаем, далее положим на неё кусочки мяса. Начинаем обжаривать свинину, периодически помешивая, чтобы мясо не пригорело.
2. Пока наше мясо жарится, нарежем полукольцами репчатый лук. Затем отправляем луковицу к мясу и опять начинаем обжаривать, тщательно перемешивая содержимое сковороды.
3. Обжариваем мясо примерно на протяжении 10 минут. За это время излишняя вода из свинины испарится. Кусочки мяса поджарятся. Важно не допустить того, чтобы мясо начало подгорать. Поэтому, как только свинина достаточно поджарится необходимо добавить к ней томаты в собственном соку.

Использовать томаты в собственном соку для приготовления АЗУ по-татарски вовсе не обязательно. Их с успехом могут заменить помидоры, которые предварительно нужно бланшировать в кипятке, а затем перетереть в пюре.

Как приготовить пюре из помидор в домашних условиях? Берём один-два больших томата. Опускаем их в кипящую воду на несколько минут. После того как томаты проведут в кипятке достаточное время, их кожура будет легко отделяться от мякоти. Снимаем тонкую шкуру помидор и разрезаем их на небольшие кусочки.

Ставим небольшой сотейник или сковороду на плиту опускаем в неё порезанные кубики томатов. И на медленном огне бланшируем овощи в течение пяти-семи минут, периодически помешиваем их.

Если времени мало, а под рукой нет свежих помидор, их можно заменить томатной пастой. Две столовые ложки томатной пасты наивысшего качества разводим в говяжьем или свином бульоне или просто кипятке. Количество жидкости около 200-250 мл.

• Добавляем томаты к свинине и перемешиваем блюдо. Томатная паста предаст азу по-татарски необходимую кислинку и красивый красный оттенок.
• После того как наше мясо и томаты начинают обжариваться и тушиться, мы готовим чеснок. Дольки чеснока очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Можно пропустить чеснок через чеснокодавку или измельчить в блендере. Чесночок добавляем к прижаренному мясу с луком. Солим и перчим по вкусу наше азу из свинины.
• Болгарский перец прекрасно сочетается со свининой и томатами. Разрезаем один крупный перчик пополам, вынимаем семена и разрезаем на тонкие полоски. Отправляем в сковородку перец, все тщательно перемешиваем и накрываем крышкой. Даем азу из свинины тушиться ещё на протяжении 10 20 минут.

Болгарский перец можно с успехом заменить красной морковью. Её следует добавить в азу из свинины в самом начале приготовления вместе с луком и мясом.

• Одним из главных ингредиентов свиного азу по-татарски являются соленые огурцы. Важно использовать именно соленые огурчики, а не маринованные. Эти овощи придают блюду необычный кисловато-пряный вкус.

Важно добавлять огурчики практически в самом конце приготовления. Солёные овощи режем полосками, также как резали кусочки мяса. Добавляем их за пять минут до окончательного приготовления, перемешиваем, накрываем крышкой.

Все время приготовления азу по-татарски из свинины занимает около сорока минут. Это блюдо очень сытное и необыкновенно вкусное и простое в приготовление. Чтобы приготовить его в домашних условиях понадобится овощи, свинина и солёные огурчики.

Готовое азу подают в глубоких тарелках, посыпав зеленью сверху. Принято кушать его вместе с обжаренным картофелем или любым другим гарниром по вкусу.

Ниже приведен самый простой рецепт приготовления гарнира для азу по-татарски. Время готовки займёт всего буквально десять-пятнадцать минут, а вот вкус блюда очень порадует даже самых взыскательных гурманов.

Картофель дольками

Для приготовления этого гарнира необходимо взять две-три картофелины среднего размера, порезать овощ не крупными дольками. Посолить и поперчить картошку по вкусу, добавить немного сушеного или свежего укропа.

Затем поставьте глубокую сковородку на плиту и налейте в неё немного растительного или оливкового масла. Подождите, пока масло хорошенько нагреется, а затем добавьте в сковородку картофель.

Обжаривая картофель, следите за тем, чтобы он не подгорел, сначала жарьте картошку с открытой крышкой на протяжении трёх-пяти минут. Непрерывно помешивайте овощи. Затем накройте картофель крышкой, и обжаривайте ещё десять минут до полной готовности. Такой простой в приготовление сытный гарнир прекрасно подойдёт к мясу!

Как видите, приготовить азу из свинины по-татарски очень просто и легко в домашних условиях. Свинина прекрасно подходит для приготовления этого сытного и ароматного блюда. А пикантность азу придают соленная огурчики и томатная паста, без которых это блюдо не обходится.